 |
Торт ореховый.1 ф. грецких орехов очистить, подсушить, потереть, на решете, провернуть сквозь миндальную машинку; 5 желтков стереть до бела с 1/4 ф. сахару, когда сотрутся, всыпать 1 стак. орехов и 2 стол. л. муки крупчатки, смешать. 5 белков всбить в густую пену, положить белки в массу в 2 приема, осторожно смешать и выложить в сотейник, густо смазанный маслом и вспыленный крупитчатой мукой, печь в средней температуре. Признак готовности: бисквит отстанет от краев формы, тогда попробовать лучинкой. Вынув остудить немного в форме, выложить на решето, когда совсем остынет, разрезать 2 - 3 лепешки, пропитать сиропом (1/2 стакана сахару, 1/2 стак. воды, 2 стол. л. рому прокипятить), переслоить кремом и сверху убрать из фунтика. Крем для торта (см. урок № 7, торт калач).
|
