 |
Яблоки в полуслойке.На 4 коп. дрожжей развести в стакане холодной воды; всыпать на стол 1 ф. муки, сделать ямку, положить 1 желток, 1 чайн. ложку соли и 2 чайн. л. сахару, влить дрожжевую воду, замесить тесто, хорошо выбить о стол, положить в чашку и дать постоять четверть часа, затем раскатать, положить 3/4 ф. масла отжатого и выбитого, защипать и поступать как с обыкновенной слойкой. Антоновские яблоки очистить от кожи и сердцевины, если мелкие, то оставить цельными, если крупные, то разрезать на половинки или четвертинки, пересыпать сахаром; тесто раскатать тонко, нарезать квадратиками, разложить яблоки, сло- жить конвертиками, смазать яйцом и скрепить крестиками, из того же теста, класть на сухой лист и поставить печь.
|
